Katika
Ингредиенты
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
7 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара
300 г изюма
1 ч.л. ванильного сахара

глазурь:
2 белка
100 г сахара



Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место. Накрыть полотенцем.

Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

Яйца растереть с сахаром.
Масло растопить.

В подошедшую опару добавить яйца, перемешать.
Следом добавить масло, перемешать.
Ванилин развести в теплой воде, добавить в тесто.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить.
В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться.

Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.
Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать 20 минут.
Затем температуру убавить до 180 градусов, выпекать до готовности.

Готовим глазурь.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить сахар, взбивать до устойчивых пиков.
Можно добавить 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока или какого-нибудь ликера.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Ярлыки: edit post
Действия: 
0 Responses

Отправить комментарий